CARBONARA-DAY!

Oggi è martedì, a casa mia giorno di SPAGHETTI ALLA CARBONARA, un momento che attendo sempre con trepidazione, alla faccia di tutte le diete e i consigli alimentari :) Ancora in difficltà digestive da qualche ora, ecco dunque il mio doveroso omaggio (visivo e non) al mio piatto preferito. Il video non è il mio, (l'inglese neppure :) ) , vi possono essere diverse varianti (a tal punto vi consiglio una visitina ai buongustai di http://www.carbonaraclub.it ), ma quella che segue è la ricetta come viene rigorosamente cucinata (e divorata) a casa mia.

INGREDIENTI pancetta (volendo anche prosciutto) 1 cucchiaio di olio 1 spicchio d'aglio schiacciato 200 gr di spaghetti piuttosto grossi sale 5 uova parmigiano grattugiato idraulico liquido PREPARAZIONE

1. Soffriggere la pancetta tagliata a dadini (con l'aggiunta facoltativa anche del prosciutto) nell'olio con l'aglio a fuoco molto basso;
2. Appena l'aglio sarà colorito toglierlo;
3. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
4. Intanto sbattere le uova con un pizzico di parmigiano;
5. Controllare la cottura della pasta assaggiandoli. DEVONO essere al dente ed essere tolti al momento giusto, perchè una pasta scotta è come una birra calda :S
6. Scolare gli spaghetti e condirli immediatamente con la pancetta (con o meno il prosciutto), le uova e una sventagliata abbondante di parmigiano grattuggiato;
7. Servire subito;
8. Mangiare prima di subito;
9. Ingerire un bicchierino di idraulico liquido :)

Il tutto innaffiato da abbondante birra di sottomarca o, se vi piace, un vino rosso corposo invecchiato, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo, a temperatura di cantina. BUON APPETITO! :)